GALLOS HORNEADOS CON SALSA DE ESPINACAS, BECHAMEL Y QUESO


Una receta sencilla y ligera para estas navidades, que ya tenemos que ir recopilando ideas, yo apuesto por esta en la parte de pescado, muy rica.



INGREDIENTES:


8 filetes de gallos limpios
1 kg. de espinacas 
1 diente de ajo
100 gr. de queso rallado
250 ml. de nata líquida
250 ml. de caldo de pollo
Perejil
Sal

bechamel
500 ml. de leche tibia
30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
Nuez moscada
Sal
Pimienta



PREPARACIÓN:

Empezamos cociendo los filetes de pescados al vapor o bien, en una olla donde una vez rompa el aguar a hervir, los dejamos cocer entre 2 o 4 minutos.  Reservamos.
Seguidamente ponemos las espinacas a cocer en abundante agua con sal.  Transcurrido el tiempo, las sacamos y las dejamos escurrir bien (tendremos que presionar con la ayuda de una cuchara, para eliminar todo el máximo agua posible). Reservamos.
Preparamos nuestra bechamel, para ello ponemos la mantequilla en un cazo y cuando este completamente derretida añadimos la harina y la dejamos cocinar hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.  Seguidamente añadimos la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada y removemos constantemente hasta eliminar todos los grumos y que la salsa espese, más o menos serán unos 5 minutos máximo.
Ponemos el ajo troceado en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse ligeramente añadimos las espinacas y rehogamos durante unos minutos, seguidamente añadimos la nata, el caldo y un poco de sal, y lo dejamos reducir a fuego medio durante unos 8 minutos.  
Colocamos las espinacas en la fuente donde vayamos a hornearlos, sobre ella depositamos los filetes de pescado y lo cubrimos todo con la bechamel, seguidamente lo espolvoreamos con el queso y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 200º durante unos 8-10 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el queso está dorado




FUENTE: wholekitchen

TARTA BOMBONERA PARA MAMA

PARA MAMA
Te doy mis palabras más sinceras en este poema simple,
Son palabras del corazón puras y tiernas como el amor que te profeso,
Amor, cariño y admiración, esas tres cosas eres para mi fundamentalmente,
Y otras miles de cosas 
Mi dedicatoria a tu vida es hoy este poema,
En el garabateo mi dulce deuda contigo,
Somos las misma sangre y la misma raza,
Somos el uno en el otro por siempre.
Que siempre tengas esa fuerza para encarar la vida es mi deseo,
Estaré siempre a tu lado como tu lo estuviste conmigo,
Madre querida por ti espero,
Que disfrutes de mi poema y de tu día bien merecido

¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS ¡¡¡¡¡¡¡¡ 83 añitos


INGREDIENTES :

( Masa Brisa Dulce )
Molde 28 x 20 centímetros ( Desmoldable )

.- 220 gr. de Harina
.- 60 gr. de Azúcar Glass.
.- 150 gr. de Mantequilla.
.- 1 Yema de Huevo.
.- 1 Pizca de Sal.


RELLENO :


( Ganaché de Chocolate Negro )
.- 230 gr. de Chocolate Negro.
.- 80 gr. de Mantequilla.
.- 450 ml. de Nata Liquida 35%MG.
.- 2 Yemas de Huevos.

DECORACIÓN :


.- Canela molida. 
.- Surtido de Bombones.


PREPARACIÓN:

Vamos a empezar por hacer la  base , en un recipiente tamizamos la harina junto con la sal y reservamos.
En un bol echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, batimos hasta conseguir una pasta blanquecina y esponjosa, a continuación añadimos la yema de huevo y volvemos a batir hasta conseguir que quede integrada.
Por último a la mezcla de la mantequilla le vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos mezclando hasta que quede bien combinada, para ello podemos espolvorear un poco de harina sobre el mármol y utilizar las manos ( limpias ) , una vez tenemos la masa, hacemos una bola y la cubrimos con papel film. La metemos en el frigorífico durante 1 hora.
Pasado este tiempo la sacamos, se observáis que esta muy dura, la dejamos 5-10 minutos a temperatura ambiente poder poder estirarla. Para ello, volvemos a espolvorear la superficie con un poco de harina y estiramos la masa dejando un grosor de aproximadamente 3 milímetros. Preparamos el  molde untándole  mantequilla y espolvoreándolo con harina y sobre él extendemos con cuidado la masa. No os preocupéis si se rompe en algún momento, podemos añadir los trozos que falten y presionar para que queden pegados. Por otro lado presionar también levemente sobre las paredes del molde. Pinchamos la base con las puntas de un tenedor y la cubrimos con papel para horno cortado a medida, sobre él echamos legumbres secas para así evitar que la masa suba. De nuevo 15 minutos al frigorífico.

Horno a 180 ºC durante 12 minutos, pasado este tiempo sacar, retirar las legumbres y el papel para el horno y 5 minutos mas al horno o hasta que empiece a estar doradita.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos.

Nos ponemos con el relleno de ganaché de chocolate negro, para ello vamos a trocear el chocolate y la mantequilla y los ponemos en un bol grande.
En un cazo ponemos la nata líquida a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual tendremos que retirarla del fuego y verterla sobre el chocolate y mantequilla. Removemos despacio hasta que este el chocolate totalmente fundido, a continuación añadimos las yemas de huevos y volvemos a batir ( manualmente ) hasta que estén totalmente integradas.

Dejamos reposar 5 minutos y despacio con cuidado vertemos sobre la base de nuestra tarta.
Al frigorífico durante 3-4 horas o hasta que cuaje.
Si te gusta la canela, te recomiendo espolvorear por encima del relleno, le va a dar un toque especial.
Para terminar colocar sobre la tarta de una forma irregular bombones.



FUENTE: La reposteria de miguel


BIZCOCHO DE FRESAS RELLENO DE MERMELADA

En medio de tanto polvoron y turrones os ofrezco este bizcocho de fresas y mermelada sin lactosa, ya que era para un engargo por eso utilicé yogur de soja.

INGREDIENTES:

-1 yogur de soja (sabor fresa)
-2 medidas del yogur de azúcar
-3 medidas de harina
-1 medida de aceite de girasol
-Un sobre de levadura en polvo
-3 huevos
-mermelada de fresa
-Fresas naturales



PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos, el yogur, la harina, el aceite, la harina, los huevos batidos y la levadura, mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 180º 

cogemos un molde para hornear ponemos la mitad de la masa, encima mermelada de fresa y ponemos la otra mitad de la masa ponemos las fresas enteras sin el rabo por encima y metemos al horno unos 30 minutos, según horno.


POLLO CON GRANADA

Un plato sano y muy sabroso, lleno de vitaminas y mezcla de sabores, y buena opción para estas navidades con este curioso fruto que es la granada que tiene muchas propiedades, es muy baja en calorias, evita la retención de liquidos, mejora la hipertensión, y por si fuera poco sus propiedades antioxidantes ayudan a retrasar el envejecimiento, quien da más?



INGREDIENTES:


  • 2 pechugas de pollo
  • 2 granadas
  • 1 manojo de ajo tierno
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cebolletas

PREPARACIÓN:



  1. En un wok o sartén, salteamos las pechugas de pollo cortadas en cubos con un buen chorro de aceite de sésamo, el ajo tierno picado, la cebolla igualmente picada y la guindilla.
  2. Una vez el pollo empiece a dorarse, agregamos el vino de arroz y dejamos que se evapore.
  3. Añadimos entonces la soja, la salsa de ostras y las semillas de sésamo, mezclamos todo bien, agregamos los granos de Granada y dejamos cocer un par de minutos. Servimos.

BOMBONES RAFFAELLO CASEROS

Un perfecto dulce bocadito para acompañar el café en estas fiestas, suave y delicioso volaran en casa.





INGREDIENTES (GANACHE BLANCO)

400 Grs. de chocolate de buena calidad
-200 Ml. de nata para montar


INGREDIENTES (BOMBOM)

-200 grs. de almendras molidas
-75 grs. de coco



PREPARACIÓN:


Hervimos la nata y una vez lista sacamos del fuego y agregamos el chocolate mezclamos bien y dejamos entibiar, mezclamos con las almendras molidas, dejar en la nevera unas horas para que se endurezca ,hacemos bolitas y rebozamos con el coco.






PATATAS CON SALMÓN Y RAPE

Una receta vip, un guiso de toda la vida, protagonizado por dos pescados: salmón y rape. Una receta muy apetecible contra los primeros fríos de esta època.



INGREDIENTES:
 -1 kg de patatas
-200 grs. de rape
-300 de salmón (sin espinas, ni piel)
-Unas hebras de azafrán
-Un diente de ajo
-Una hoja de laurel
- 3 cucharadas soperas de aceite
-2 tomates bien rojos
-1 cucharada sopera de harina
-Una ramita de perejil
-Una pizca de sal



PREPARACIÓN:

Pon en una sartén el aceite a calentar,y cuando esté, echa la cebolla pelada y picada menuda, refríela hasta que esté transparente y echa el rape cortado en trozos. Dale unas vueltas y añade, después los tomates pelados, sin las pipas y cortado en trozos pequeños. Pasa todo ello a una cacerola y añade las papas en trozos más bien grandes.

Agrega la cucharada de harina y dale unas vueltas. Machaca en un mortero el diente de ajo, pelado con un poco de sal, el perejil y el azafrán y un trozo de guindilla; añade esto a la cacerola y cubre con agua que las papas queden bien cubiertas. Añade el laurel y dejar cocer a fuego suave, hasta que las papas estén tiernas, rectifica de sal. Cuando falte 15 minutos, añade el salmón en trozos medianos. Servir calentito.



TARTA DE PATATAS RELLENAS DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES




Que rica esta tarta con el sabor y aroma del romero.






INGREDIENTES PARA LA TARTA:

600 grs. patatas, lavadas, peladas y ralladas gruesas
2 c/s aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados
1 c/c hojas frescas de romero, picadas
Sal y pimienta




INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

125 grs. crème fraîche
2 huevos, batidos
200 grs. setas variadas (o champiñones), picados
150 grs. espinacas frescas, sin el tallo, lavadas
Sal y pimienta

50 grs. queso rallado, para espolvorear por encima





PREPARACIÓN:

Fréir las patatas, salpimentadas y mezcladas con el romero y los dientes de ajo, en una sartén de 24 cm. con aceite, durante 10 minutos (esto será la base de la tarta, tiene que ser más grande que el molde a utilizar). Pasado este tiempo, retirar los ajos y forrar el molde (ligeramente aceitado) con las patatas (quedará la base y las paredes). Hornear a 180 grados durante 10 minutos.

Mientras, preparar el relleno, salteando primero las espinacas en una sartén con un poco de aceite, hasta que pierdan el agua. Retirar y ponerlas en un escurridor.

En la misma sartén, saltear las setas hasta que pierdan el agua. Retirarlas y escurrirlas también.

Batir los huevos con la crème fraîche y mezclar con las espinacas y las setas. Salpimentar.

Retirar la tarta de patatas de horno y rellenar. Espolvorear con el queso rallado y hornear de nuevo 15 minutos. Servir caliente.


TRUCHAS DE MANZANAS ESPECIADAS

Esta receta es un poco echa a mi manera, Jesús (mi jefe), me dice ¡¡¡ ay Reyes !!! he probado unas truchas de manzana en un pueblito que estuve el otro día y estaba deliciosas,¡¡¡¡¡¡¡¡¡ hazmela anda !!!!!!!!, la señora que yo la vi desde lejos tenia una perola enorme con las manzanas verdes y vi que le echaba canela, y ralladura de limón y no se que más. 



Bueno pues con esas pistas me puse mano a la obra y el resultado es una manzana con mucho aroma, sabor, mezcla de especias,placer de dioses, no sé como eran las de aquella señora, pero las mías estaban buenísimas.


Y aquí os dejo con nuestro recién estrenado escaparate navideño, las nubes son el relleno para almohadas y cojines, ha sido un éxito.


INGREDIENTES:

-1 k. de manzanas verdes reinetas
- 600 grs. de azúcar morena
- Ralladura de limón y naranja
- el zumo de medio limón
- Canela en rama 
- Vainilla en rama
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de clavo molido
- Una cucharadita de genjibre molido
- Un pellizco de sal
- 200 de almendras laminadas
- 1 paquete de obleas para empanadillas



PREPARACIÓN:

Descorazonamos las manzanas y la partimos en trozos dejándoles la piel, le agregamos todos los ingredientes y vamos cociendo a fuego lento, hasta que se forme una especie de mermelada una vez lo tengamos, yo aplaste todo con el aplastador de patatas, para dejar una textura no tan fina, pero si quieres puedes batir con la batidora eléctrica.


Yo la compota la hice el día anterior y la deje para que se impregnaran bien todos los sabores y al día siguiente, rellene las obleas y las hice al horno, me gusta más que freírlas, menos grasa, pero cada cual que lo haga como prefiera.

Espolvorear con azúcar glass.



FUENTE: Propia




MONADA

Estas son una deliciosas galletas con un saborcito a anís umm que se te queda en la boca, a mi me encantan.

INGREDIENTES:

-200 grs. de harina
-100 grs. de azúcar
-Una cucharadita de anís
-Una de mantequilla fresca
-2 huevos

PREPARACIÓN:

Trabajar mucho la mezcla y cuando está la masa fina hacer unos bollitos pintar con leche y espolvorear con un poco de azúcar y cocer a horno suave unos 10 minutos, según horno.



FUENTE: lacocinadelosinventos

CHAMPIÑONES EMPANADOS CON SALSA TARTARA

Ay que rico estos champiñones, un entrante con mucho sabor que a todos ten por seguro que les encantaran, yo es que pongo una bandeja llena y acaba vacía.

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de champiñones
- Pan rallado
- Un huevo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa tartara



PREPARACIÓN:

Lavar los champiñones y secarlos bien, cortarlos en láminas no muy finas, salpimentar y pasarlos por huevo y pan rallado, freír en abundante aceite de oliva, hasta que estén doraditos, servir inmediatamente con la salsa tarta, receta aquí


POLLO TIKKA MASALA

El pollo tikka masala es uno de los platos más populares del suroeste asiático en el mundo. Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús. Compite con el pollo tandoori como emblema de la cocina india ,es una mezcla de muchas especias tiene una mezcla de sabores deliciosas, para las que os guste los sabores exóticos.



INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo
1 cucharadita de jengibre molido
2 dientes de ajo prensados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de sal
1/2  cucharadita de cayena molida
1 cucharadita de cúrcuma
El zumo de medio limón
1 yogur griego
1 cebolla
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de garam masala
1 lata de leche de coco (400 ml)
Aceite de oliva virgen extra




PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en tiras y ponemos en un cuenco amplio.
Añadimos todas las especias y el zumo de limón

Y el yogur.
Mezclamos muy bien y dejamos marinar al menos cuatro horas, pero mejor que lo dejais toda la noche.
El pollo una vez que ha pasado unas cuantas horas.
Cortamos la cebolla
Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la cacerola y pochamos la cebolla
Cuando esté pochada añadimos el pollo
El concentrado de tomate 
Un par de cucharaditas del preparado de garam masala, el garam masala es una mezcla de especias que ya la comercializan.
La leche de coco.
Y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 o 20 minutos.


Podéis servirlo con un poco de arroz  y un poco de pan naam. Receta aquí



FUENTE:  cocinanado entre olivos

PASTEL DE PERA Y CHOCOLATE

Ay que tarta más rica, un bizcocho nada empalagoso, jugoso y esponjoso y el sabor de las peras que se asan en el horno, una combinación exquisita.


INGREDIENTES:

- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 85 grms de mantequilla.
- 85 grms de azúcar.
- 85 grms de chocolate negro 70%
- 85 grms de harina.
- 3 huevos.
- 5 peras.



PREPARACIÓN:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras derretiremos, al baño maría, la mantequilla y el chocolate y dejaremos templar. Mezclaremos las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadiremos a esta masa el chocolate y la mantequilla. Montaremos las claras a punto de nieve. Incorporaremos la harina tamizada a la mezcla del chocolate intercalando las claras sin dejar de remover con movimientos envolventes. Engrasaremos un molde circular y verteremos la masa repartiendo bien. Colocaremos las peras peladas y enteras en el centro de la mezcla. Hornearemos durante 40 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez horneado dejaremos enfriar en una rejilla 



FUENTE: Mi dulce tentación

TAGLIATELLE CON CALABAZA, IBERICO Y ESPINACAS AL PESTO

Una pasta llena de sabores y colores, para alegra este otoño gris.



INGREDIENTES:

-Pasta
-Un trozo de calabaza
-4 manojos de espinacas
-Salsa pesto
-Jamón serrano iberico
-Semillas de calabaza y girasol
-Aceite de oliva virgen extra
-Parmesano
-Sal y pimienta.



PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en trozos, la ponemos en una fuente para hornear con sal y aceite y la asamos, hasta que esté tierna.
Cocemos la pasta según fabricante.
Las espinacas le damos un hervor un par de minutos.
mezclamos la pasta con la calabaza y las espinacas, agregamos las semillas de calabaza y girasol, servimos con lonchas de jamón iberico, salsa pesto y parmesano en lonchas finas.

TOSTADAS DE GAMBAS Y CALABACÍN


Cenita rápida tuvimos este sábado y la verdad que me sorprendió lo bueno que estaba, y muy sano con verduras y las gambas. Para la lista de favoritos.




INGREDIENTES:


  • 4 Tamaño burrito tortillas de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  •  queso rallado (parmesano,gruyere, old amsterdan...(a gusto)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 calabacines medianos, cortados en cuartos longitudinalmente y en rodajas finas
  • Sal gruesa y pimienta molida
  •  gambas grandes pelados y limpios
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de crema agria
  • 3 cebolletas, en rodajas finas


PREPARACIÓN:

  1. Precaliente el horno a 180º grados. Coloque las tortillas en una hoja para hornear grande. Unte con 1 cucharada de aceite y espolvorear con el queso. Hornee hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes, de 3 a 5 minutos.
  2. En una sartén grande, caliente 1 cucharada a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el calabacín y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el calabacín es que estén tiernos, de 2 a 4 minutos.

    Agrega las gambas y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que las gambas estén medio echas aproximadamente 3 minutos. Agrega el jugo de limón. Coloque la mezcla sobre las tortillas de gambas y la parte superior con crema agria y cebolletas.