TARTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE NEGRO

EL día de Reyes fué mi cumpleaños, menudo día para nacer, mucho ajetreo de fiestas y trabajo, pero bueno hice una tarta para llevarnos al restaurante donde lo celebramos, la decoración está un poco chuchurria, ya que no la hice en casa donde tengo todos mis utensilios,lo único que pude hacer de decoración unas hojas de chocolate, pero de sabor espectacular, si os gusta la combinación de café con chocolate, fué un éxito.



INGREDIENTES:

Bizcocho:
  • 6 huevos.
  • 3 cucharadas de agua.
  • 180 gr. de azúcar.
  • 10 gr. de azúcar avainillado.
  • 150 gr. de harina de repostería.
  • 8-10 gr. de levadura en polvo (2 cucharaditas).
  • 40-50 gr. de cacao en polvo (4 cucharadas).


Relleno:
  • 400 gr. de nata para montar (35,1% de materia grasa).
  • 16 gr. de gelatina neutra en polvo (más o menos un sobre y medio). Utilizaremos 10 gr. para montar la nata y el resto para "gelatinizar" todo el conjunto. Abajo os lo explico.
  • 200 gr. de crema agria.
  • 100 gr. de azúcar glass.
  • 20 gr. de Amaretto (poned más o menos según vuestro gusto. Es opcional).
  • 10 gr. de cacao en polvo.
  • 15 gr. de café soluble.
Cobertura de ganaché:
  • 150 gr. de chocolate negro para fundir.
  • 150 gr. de nata para montar (35,1 % de materia grasa).
  • 30 gr. de mantequilla.


PREPARACIÓN:

Horno:
  • Realizada en horno eléctrico a 180 ºC, arriba y abajo.
  • 40 minutos
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Comenzamos preparando el bizcocho. Separamos las claras de las yemas. Ya sabéis cómo montar claras a punto de nieve. En esta ocasión, para montar las claras sólo utilicé una pizca de sal.
A continuación, batimos las yemas con las 3 cucharadas de agua, el azúcar avainillado y el azúcar blanco, hasta obtener una crema más o menos espumosa.
Mezclamos la harina con la levadura y el cacao. Removemos bien y tamizamos sobre la crema de yemas y azúcar.

Añadimos la mitad de las claras y mezclamos con movimientos envolventes, de abajo a arriba:
Añadimos a continuación el resto de las claras y seguimos mezclando con movimientos envolventes
Una vez que tengamos una mezcla homogénea, vertemos sobre un molde desmontable, previamente engrasado. Como ya os he explicado en alguna que otra ocasión, lo que suelo hacer es forrar la base del molde con papel de hornear y engrasar los laterales y la base con mantequilla.
Introducimos en el horno, que habíamos precalentado a 180 ºC, durante unos 40 minutos. Para comprobar si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con una brocheta de madera o cuchillo en el centro. Si sale seco, el bizcocho está hecho.

Al sacar el bizcocho del horno, lo dejaremos enfriar en el molde durante unos 15 minutos. A continuación, podremos desmoldarlo cuidadosamente. Dejaremos enfriar antes de cortar (pero eso lo explicamos después).

Ahora prepararemos la crema de relleno. Comenzamos montando la nata con 10 gr. de gelatina y los 100 gr. de azúcar glass. Lo único que hay que hacer es comenzar a batir la nata. Cuando crezca un poco, añadimos el azúcar glass y la gelatina. Continuamos batiendo a máxima velocidad hasta que esté lista.

En un recipiente aparte, mezclamos la crema agria con los 6 gr. de gelatina neutra restante. Lo ponemos a calentar hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. En este momento, cuando la gelatina se haya disuelto, vertemos el contenido del cazo (es decir, la crema agria) sobre la nata montada:
Removemos y mezclamos todo bien. Dividimos esta crema en dos partes, utilizando dos recipientes distintos.

La primera parte la regamos con un par de cucharadas de Amaretto. Poned Amaretto según os guste más o menos.

A la segunda parte el añadimos el cacao y el café soluble. Batimos para que todo esté correctamente integrado:
Ponemos ambas partes (la de Amaretto y la de café) en la nevera, para que cuajen un poco.

Ahora procedemos a preparar el montaje de la tarta. Comenzamos cortando el bizcocho entres planchas. Fijáos: mi bizcocho salió con bastante copete. Lo que hice fue cortarle la parte superior sobrante y desecharla (bueno, en realidad la utilicé para desayunar). Utilicé el resto del bizcocho para sacar tres planchas:
Retiramos con el cuchillo la parte superior y luego sacamos tres planchas. El folio lo utilizo para que al moverlas de un lado a otro no corran el riesgo de romperse:
Dado que luego bañaremos tarta con la ganaché, pondremos las planchas sobre una rejilla y todo el conjunto sobre un planto. De esta manera, podremos recoger el ganaché que vaya cayendo. 



Sobre la primera plancha, pondremos la crema de nata y crema agria:
Ponemos la segunda plancha de bizcocho encima y cubrimos con la crema de café. Para finalizar, ponemos la tercera y última plancha de bizcocho encima de todo el conjunto. Alisamos los bordes con una espátula. No pasa nada si se mezcla la crema: luego lo cubriremos todo con la ganaché de chocolate.
Ya casi estamos. Tan sólo nos falta preparar la ganaché de chocolate y bañar la tarta con ella. Para preparar la ganaché, troceamos el chocolate para fundir y ponemos a calentar la nata. Cuando dé el primer hervor, añadimos el chocolate y lo batimos con unas varillas. Cuando todo esté integrado, añadimos la mantequilla y batimos otra vez con las varillas, hasta que se haya derretido y tengamos una mezcla cremosa.

En este momento, con mucho cuidado, vertemos la ganaché en el centro de la tarta, desde arriba. Se irá esparciendo por toda la superficie y caerá por los laterales. Por este motivo, es importante haber puesto la tarta sobre una rejilla y todo el conjunto sobre un plato: podremos aprovechar la ganaché que sobre.

Metemos la tarta en la nevera hasta el momento de la degustación.

Y eso es todo!!! Espero que os guste esta tarta de café, nata, chocolate y crema agria. El resultado es muy vistoso y, en realidad, la tarta es muy fácil.


FUENTE:http://www.elcocinicas.com/


SAL REFINADA PURO VENENO

Hace ya un tiempo que he prescindido de los productos refinados, cambiando totalmente la alimentación, intentado buscar alternativas más naturales como es el caso de la sal,muchas amistades me dicen, para que te vuelves loca si te vas a morir igual?, pero la calidad de vida no es igual, somos lo que comemos, y si tenemos al alcance de nuestra mano lo que la naturaleza nos da yo apuesto por eso, así que en busca de lo natural nos fuimos a visitar las salinas de la playa de arinaga Gran canaria, una experiencia muy satisfactoria, aquí os dejo con el relato y unos pequeños datos por lo que debemos olvidarnos de la sal refinada.

La sal que hoy compramos en el supermercado tiene muy poco que ver con la sal tradicional que se consumía antiguamente.
Por eso la “sal de mesa” de hoy es considerada la causa de muchas enfermedades y se le denomina, junto al azúcar refinado, los “venenos blancos”.
Lo que conocemos hoy por “sal de mesa” es cloruro sódico al que casi siempre se añade yodo y flúor, y por tanto no es un alimento saludable, sino más bien algo perjudicial para el organismo humano.
La sal cristalina natural no está integrada por los tres o cuatro elementos de la sal de mesa sino por los 84 que componen nuestro cuerpo y en la proporción exacta.

La sal cristalina natural, tanto la que procede del mar como de las montañas, contiene los 84 elementos que compone el cuerpo humano en su proporción exacta. Poca gente sabe que la composición de la sangre humana es prácticamente idéntica al agua salina del “mar primario”, es decir, una solución con la misma concentración de elementos que tenía el mar hace millones de años.
La industria decidió un día convertir la sal cristalina natural en simple cloruro sódico, porque los científicos de la época afirmaron que los demás elementos que contenía (minerales esenciales y otros oligoelementos) eran innecesarios y bastaba el cloruro sódico para salar los alimentos. Desde entonces cualquier parecido entre la sal que ahora consumimos y la sal natural es inexistente. De un alimento que era “oro puro” porque proporcionaba al ser humano todos los elementos necesarios para su subsistencia en la proporción exacta que el organismo necesita se pasó a consumir un producto que es “veneno puro”, como bien saben los investigadores y médicos.

Pues un domingo nos fuimos por la mañana sin saber muy bien por donde se entraba a ver las salinas, Alfonso había visto que se iba por la playa pero por la parte que ya es todo de rocas y piedras, que había que subir un murito, ja murito para él que mide 1,90, pero a mí el murito me llegaba por el cuello a ver como iba a saltar yo eso, total que llegamos y él subió, salió un viejito jajja que le echó una bronca, le dijo no es que veniamos a visitar las salinas y hacer un reportaje, pero el viejillo lo miraba con cara de pocos amigos, se dirigió hacía mí que seguía si saltar el muro y se puso a charlar conmigo, parece que yo si le caí en gracia.
le conté que me encantaba la cocina y que me gustaba investigar todo lo natural,él me dijo sí se ve que eres buena cocinera, sube mujer que te enseño donde está toda la sal almacenada, cristiano como quiere que suba ese pedazo muro, anda que yo te ayudo, jajja a ver como iba a tirar de mí, el viejito delgado y con 81 años.
Que no hombre como va tirar de mí deje que yo me quedo aquí, y me dice pues no sé como vas a volver si ya subió la marea por donde vinieron, tienen que subir y salir por aquí hay una puerta, ehhhhh, mire detrás mía y cierto tenía el agua al lado así que o volvía a nado o Reyes mueve el culo y sube el muro, total que fui metiendo el pie en los huecos del muro que había y subí a duras penas, ala arriba que no se diga que ya tenemos 47, jajaja. Ves mujer como podías subir.
Me abrió unas puertas donde había kilos y kilos de sal,blanca, me contó que aquello había sido de su padre y él había vivido toda la vida en una pequeña casita que había al lado y cuidaba de la salina. Qué todos los días comía pescado en la plancha con esa sal y estaba fuerte como un toro.
             
Había sacos y sacos de sal de 25 kilos, me dijo que los vendía a los restaurantes y panaderias de la zona.
Jo pero yo quería sal, después de subir el muro y pegarme el pateo por todas las rocas, me voy a quedar sin probar esta maravilla de sal?.
Hombre por qué no me vende dos o tres kilitos de sal para yo cocinar, que con esta sal me tiene que quedar de maravilla?, nooo yo no vendo, solo los sacos de 25 kilos, pero yo no desisto, seguí el paliqueo y al final me lo llevé al huerto.

Mira coge una bolsa de ahí, me dice, abrela y me pone dos palazos de sal en la bolsa, unos 5 kilos, toma llevatela, digame cuanto le debo hombre, nada mujer que te la regalo, al final le dí las gracias y dos besos y le dije que siga usted tan guapo y joven, y le traeré por aquí un bizcocho para que se acuerde de mí.
Alfonso me dice siempre te sales con la tuya.

Nos despedimos y ya salimos por la puerta, hacía donde habíamos dejado el coche, ya ese camino era más normal,de camino al coche vimos como una casa vieja.
Alfonso creo que ahí venden pan vamos a llevar para casa que no tenemos, yyyy madre mía que descubrimiento,pero eso es otra historia......Gracias por aguantarme el royo.





BACALHAU Á GOMES DE SÁ

El nombre proviene del comerciante y cocinero luso Luís Gomes de Sá que lo ideó a finales del s.XIX en un restaurante de Oporto (no hemos sabido cuál), desde entonces, se ha cuidado el seguir la receta al pie de la letra y el resultado es el que hoy os traemos. La técnica que hemos aprendido con esta saludable receta es que el bacalao se cocina fuera del fuego a base de baños de líquido caliente (agua y leche) y reposo, al final queda realmente exquisito en boca y la técnica se nos antoja extraordinaria. Quedó muy bueno.



INGREDIENTES:

Una fuente de bacalhau à Gomes de Sá para 2-3 personas


400-450 de bacalao desalado 24-36 horas antes
2 patatas
 2 cebollas 
3 huevos duros
 2 dientes de ajo
 leche para cubrir
 agua para cubrir,
aceite de oliva virgen extra
 perejil fresco,
aceitunas negras o verdes y sal.



PREPARACIÓN:

Disponemos del bacalao en lomos menudos en una fuente capaz.

Echaremos agua hirviendo y dejaremos reposar 30 minutos. 
Mientras iremos cortando en juliana las cebollas y en lonchas los ajos.
Vamos estofando esto muy despacio con medio vaso de aceite de oliva. Aquí el aceite que no falte
Una vez transcurrido el tiempo del agua, tiraremos la misma, limpiaremos los lomos de espinas y pieles y le echaremos leche muy caliente. Lo dejaremos reposar hora y media.

Tres cuartos de hora antes de acabar con el reposo del bacalao, pondremos a cocer las patatas en agua con sal. Para después llevarlas al horno es mejor cocerlas en agua que hacerlas al vapor.

Cuando estén tiernas, las escurriremos y rehogaremos brevemente con la cebolla y el ajo para que se impregnen del sabor del aceite de la sartén. 
Ahora tan fácil como colocar la patata en un recipiente de horno
Depositar encima el bacalao en trozos al gusto
Las aceitunas y al horno, 10 minutos de grill máximo para dorar la superficie y mantenerlo caliente
Mientras troceamos los huevos en rodajas aunque aquí veáis mitades.
Sacamos, incorporamos el huevo, regamos con un poco mas de aceite de oliva virgen extra (opcionalmente) y espolvoreamos de perejil fresco. Podéis añadir más aceitunas.




FUENTE: http://www.mercadocalabajio.com



BIZCOCHÓN PAO DE LÓ

Este bizcocho tiene una miga tan esponjosa  y tierno que cuando lo ví no pude resistir hacerlo y no será la primera vez que lo haga, es tan ligero y sin nada de grasa, que se te deshace en la boca, el roscón de bizcohón es típico de galicia, Se suele ver en las fiestas principalmente, lo hacen todas las panaderías de
los pueblos y ahora lo podéis probar en vuestras casas, así que adelante.



INGREDIENTES:

Aquí pongo para dos medidas por si no teneís un molde muy grande:

Medidas para 6, 8 o 12 huevos:



  • Para hacer un bizcocho de 6 huevos usaremos 160 g de azúcar y 100 g de harina.
  • Para hacer un bizcocho de 8 huevos usaremos 200 g de azúcar y 125 g de harina.
  • Para hacer un bizcocho de 12 huevos usaremos 325 g. de azúcar y 200 harina. 
  • La harina tiene que ser de repostería.
  • 1 pizca de sal
  • PREPARACIÓN:
  •  1.- Separamos las yemas de las claras de todos los huevos.
    2.- Montamos las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y formen una crema muy suave. Hay que batir al menos durante 25 minutos, lo ideal es tener un robot para no cansarnos de sujetar la batidora, sino haremos brazo.
    3.- En otro cuenco montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve fuerte.

  • 4.- Calentamos el horno a 180º.
    5.- Tamizamos la harina sobre la crema de yemas y unimos son suavidad, o con el accesorio pala si tenemos un robot, hasta que ésta esté totalmente integrada. Podemos alternar la adicción de harina con un poco de claras si la masa está muy espesa.
    6.- Por último agregamos las claras, intentando que la masa se baje lo menos posible para que mantenga el aire. Recordad que este roscón de bizcocho no lleva levadura y que su volumen se debe sólo al aire de la masa, o sea que no debemos perderlo.
    7.- Vertemos con cuidado en el molde engrasado y enharinado.
    8.- Horneamos sobre la rejilla, si utilizamos un molde con agujero central, a 165º con calor abajo durante los primeros 30 minutos; luego ponemos también calor por encima y horneamos durante media hora más o hasta que el bizcocho esté listo. En mi horno, debido a la altura del molde tengo que poner el bizcocho en el primer nivel para que al crecer no toque la parte superior del horno.
    9.- Si se dora mucho podemos cubrir el roscón con papel de plata. Una vez horneado apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos así durante cinco minutos. Retiramos y colocamos boca abajo sobre una rejilla, aunque lo ideal es que la base no toque nada, quede al aire, como sucede con el angel food cake.
    10.- Al cabo de un rato el bizcocho se desprende sólo. Damos la vuelta y dejamos enfriar.

  • CONSEJOS:

    • Este bizcocho a pesar de no llevar ni gota de grasa, más que la que aportan los propios huevos, se conserva perfectamente varios días.Aunque en casa no duró naita jaja
    • Cuantos más frescos sean los huevos mejor subirán las yemas y las claras, además de que el resultado será mucho mejor sin duda. y siempre a temperatura ambiente
    • El color amarillo de la miga de mi roscón de bizcocho se debe a los huevos caseros que utilizo para su elaboración.
    • Si no encuentras este molde, no te preocupes, ajusta las cantidades y podrás hacer perfectamente la receta. El mío es bastante grande, tiene de ancho 30 cm en la parte superior y 10 cm de alto.




    • FUENTE:  http://www.unodedos.com

CRUJIENTE DE LUBINA CON SALSA DE CAVA AL ESTRAGÓN

Un plato realmente delicioso, a la vez que fácil y rápido, en estas fiestas pasadas tuvieron mucho éxito entre la familia, para repetir.



 INGREDIENTES:

 Filete de lubina 
Masa brick o masa para rollitos de primavera
Sal marina 
Pimenta 

 SALSA DE CAVA: -Medio vaso de cava -Medio vaso de nata liquida -Estragón -Hebras de azafrán -Media cucharadita de azúcar morena, una cucharadita de maicena



PREPARACIÓN:

Cogemos los filetes de lubina y salpimentamos los envolvemos en la masa brick y freír unos minutos, poner en un papel de cocina para quitar todo el aceite sobrante y reservamos.

La salsa ponemos todos los ingredientes a fuego medio, menos la maicena que la pondremos pasados unos minutos, para que se evapore el alcohol y dejar reducir servimos la salsa con nuestro pescado y a  mojar ummmmm.....

NEW YORK CHEESECAKE CON COULIS DE CEREZAS

Una de mis tartas favoritas después de las de manzanas son las de queso esta la hice para llevarla en la cena de fin de año, la hice con un coulis de cerezas, le dio un toque algo ácido que junto con el queso nos encantó el contraste, deliciosa.


INGREDIENTES:


Base:
200 gr de galletas tipo digestive
75 gr de mantequilla
1 cucharada de azúcar
Mezcla de queso:
1.100 gr de queso crema tipo philadelphia
Una pizca de sal
350 gr de azúcar
25 gr de harina (opcional)
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de yogur cremoso tipo griego
2 yemas de huevo
6 huevos




PREPARACIÓN:


Trituramos las galletas.
Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas y el azúcar.Untamos la base del molde con mantequilla y ponemos la mezcla que extendemos muy bien y aplanamos con la base de un vaso o con una cuchara.
Introducimos en el horno precalentado a 160º con calor circular.
Sacamos y dejamos enfriar,Mientras se enfría preparamos el relleno, 

con una batidora con varillas
Batimos el queso que debe estar a temperatura ambiente.
Añadimos la sal y el azúcar. Batimos.Incorporamos la harina y mezclamos. La harina es opcional ya que no afecta ni a la textura ni al sabor de la tarta pero ayuda a que no se cuartee después.
Incorporamos el limón, la vainilla y el yogur. Mezclamos.
Añadimos las dos yemas de huevo y batimos.
Por último los huevos, que lo haremos en dos tandas, primero tres y batimos y después los otros tres.
Una vez que está frío el molde con la base de galletas, engrasamos con mantequilla las paredes y vertemos la mezcla de queso.
Con un cuchillo dibujamos varias "S" en la masa, esto va a ayudar a eliminar las posibles burbujas de aire que se hayan formado al batir para que luego no salga un hoyo en medio.
Introducimos el molde en el horno precalentado al máximo, unos 250º con calor circular durante 10 minutos.
Cuando han pasado estos diez minutos reducimos la temperatura hasta los 100º y dejamos que se cocine la tarta mientras el horno va reduciendo gradualmente la temperatura, no abráis la puerta en ningún momento. Yo la he tenido con calor circular, es decir, aire y en una hora estaba lista, los bordes un poco tostados y la superficie dorada, si queda algo "temblona" por el centro no pasa nada, luego se asienta una vez fría.

Cuando haya comenzado a enfriarse pasamos un cuchillo por todo el borde separándolo de las paredes, ya que cuando se enfríe por completo se contrae y como tira de los bordes la tarta puede cuartearse, cosa que a mi ya me había pasado al sacarla del horno, pero luego se unió...
La metemos en el frigorífico y al día siguiente tendréis una de las tartas de queso más deliciosas que hayáis probado, ya me contaréis.



* Para el coulis de cerezas, como no estamos en la época yo puse un poco de mermelada de cerezas con las cerezas ácidas que vienen envasadas en bote de cristal en lidl las vi, lo puse al fuego con un poco de agua y lo deje unos minutos.




Receta recopilada de Mafalda mundo recetas.

ROSCÒN DE REYES CON CREMA

Por fin este año me he animado con el roscón, todos los años quería hacerlo, pero la verdad es que son días de mucho lio en mi trabajo, la casa, las compras y es casi imposible, pero bueno este año hice un esfuerzo y aquí está un bizcocho muy esponjoso, ya que lleva más leche que harina, la receta es del blog velocidad cuchara, que es donde mejores criticas tiene, y decidí hacer caso a los comentarios, y con gran acierto, tenéis que probarlo. FELIZ DÍA DE REYES..........


INGREDIENTES:

  • Para el prefermento:

  • 90 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche semidesnatada
  • 5 gr de levadura fresca de panadería
  • Para el resto de la masa:
  • 120 g de azúcar blanquilla
  • La piel de 2 naranjas
  • La piel de 1 limón
  • 80 g de leche semidesnatada o entera (al gusto)
  • 1 palo de canela
  • 60 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 15 g de levadura fresca
  • 30 gr de aroma de azahar
  • 340 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal


  • Para decorar:
  • Huevo batido
  • Azúcar humedecida en agua
  • Almendras
  • Frutas escarchadas 


PREPARACIÓN:
  1. Empezaremos por el Prefermento, es como una masa madre, así que la haremos echando los ingredientes en el vaso, y programando 1 minuto en velocidad espiga. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si quieres puedes dejarlo en la nevera de un día para otro en un bol tapado con film transparente si no vas a poder seguir con la receta.
  2. Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverizado programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y un la piel de ½ limón y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.
  3. Vamos a infusión la leche en nuestro vaso, así que vierte la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. Programa5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva
  4. La masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa, por eso al ser más líquida luego quedará más esponjosa, así que no te preocupes. Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. En este punto, puedes retirarla a un bol, meterla en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear o si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, al menos 1 hora.Tu decides si acabas hoy la receta o la horneas mañana para desayunar.
  5. Ya nos queda el levado final. Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y sácale un poco del aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos). Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear.
  6. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto.
  7. Precalienta el horno a 200ºC, y hornea 17 minutos. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o albal o baja la temperatura a 180º. 

Notas:
Ojo!!! en los leudados la masa no crece apenas, pero ya verás como desarrolla dentro del horno! -Se puede aromatizar con licor poniendo 2 ó 3 cucharaditas del que más te guste.Vuestras preguntas:
Este roscón tiene 3 “levados” o leudados -es decir, el reposo para que la masa duplique su volumen-: el del prefermento, el de la masa completa y el que se da al hacerle la forma al roscón.
El reposo de la masa en la nevera, es un leudado lento en frío, por eso al día siguiente no tienes más que darle forma, leudar y hornear. -El agua de azahar se compra en tiendas normales, en el supermercado, lo podéis encontrar de la marca Vahiné. -Para aromatizar con licor, agrega este en el punto 4, cuando ya haces la masa completa.
El horneado siempre lo hago con el horno en posición calor arriba y abajo, y con el roscón un nivel por debajo de la mitad, porque al crecer no estaría compensado en el horno y se nos tostaría más por arriba.
El roscón se puede congelar una vez horneado sin problemas, solo lo tendrás que sacar del congelador antes de consumir. Con respecto a la masa son hornear, yo nunca la he congelado pero nuestra amiga Bea, lo congela tras el segundo levado en forma de bola envuelta de film transparente. Lo saca del congelador la tarde anterior y “lo he dejado descongelar una horita y luego le he dado forma y lo he dejado levar toda la noche dentro del horno. A la mañana siguiente sólo ha sido decorar y hornear. No he notado diferencias entre este y uno recién hecho”.
Si crees que el agujero central se te va a cerrar pon en el centro untado con aceite o mantequilla un aro de emplatar o un vaso y hornea con este.