FALSO CUSCÚS DE COLIFLOR CON ALMENDRAS Y PASAS AL RAS HANOUT

La receta que os propongo hoy es ideal para empezar a cumplir esos típicos propósitos de Año Nuevo de dietas y comida ligera. Y es que comer saludable no tiene por qué ser sinónimo de aburrido o soso, a veces sólo hace falta un poco de imaginación a la hora de cocinar. Sirva como ejemplo este original falso cuscús de coliflor con almendras y pasas al ras el hanout, una receta deliciosa que sorprenderá a más de uno.

Es una idea muy simple que consiste en triturar o picar la coliflor hasta dejar una consistencia granulada similar al cuscús. 

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 puñado de almendras crudas picadas, 1 puñado de uvas pasas, 1 cucharada de semillas de comino, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de ras el hanout, 1 cucharada de levadura de cerveza en copos (opcional), 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal, pimienta negra, aceite de oliva.

Cómo hacer falso cuscús de coliflor con almendras y pasas al ras el hanout

Separar los ramilletes de la coliflor del tronco central y cortar los tallos más grandes, reservándolos para un caldo o una crema de verduras. Lavar y escurrir bien. Con ayuda de una picadora o robot de cocina, triturar la coliflor hasta dejar una consistencia granulada semejante al cuscús crudo. Se puede hacer también a cuchillo.
Picar la cebolleta y el diente de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela amplia y tostar ligeramente las semillas de comino. Añadir la cebolleta y el ajo y pochar unos minutos. Incorporar las almendras picadas y las pasas. Saltear hasta que empiecen a coger color.
Añadir la coliflor, removiendo bien. Regar con el vino y saltear a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol. Sazonar con el comino molido, el pimentón, el ras el hanout y salpimentar.Cocinar removiendo constantemente unos 10-15 minutos. Al final de la cocción, añadir la levadura en copos (opcional) y corregir de sal. Mezclar con perejil picado antes de servir.

FUENTE: directo al paladar.com

PESTO DE PIMIENTOS ASADOS

Un pesto realmente delicioso y muy sano, ya que no lleva queso, y en esta etapa de mi vida que ando con la dieta vegetariana busco muchas alternativas a los embutidos y con este verdaderamente es un acierto, tenéis que probarlo.



Ingredientes principales.
6 Pimientos rojos
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de pimentón normal
1 cucharadita de pimentón ahumado
¼ de taza de almendras tostadas
¼ de taza de cilantro fresco picado
Sal
Pimienta negra




Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pimiento asado al pesto 
Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.

En primer lugar, lavamos los pimientos y los secamos. Los colocamos en una bandeja de horno y asamos a 220ºC durante unos 25 minutos o hasta que la piel empiece a arrugarse y a hacer burbujas.

Pasado el tiempo, los tapamos con un paño y los dejamos enfriar durante veinte minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar el pesto. Para ello, cocinamos en un cazo al fuegoaceite, pimentón normal y ahumadoIncorporamos también los dientes de ajo y los dejamos unos segundos en el fuego teniendo mucho cuidado de que no se queme el pimentón.

Vertemos esta mezcla al vaso de batidora

Cuando los pimientos se hayan enfriado, retiramos la piel y las semillas. Los añadimos también al vaso de la batidora junto con las almendras tostadas, el cilantro, la sal y la pimientaTrituramos durante 30 segundos.

Servimos.


SERRADURA PORTUGUESA

Con sólo 3 ingredientes haremos este postre típico portugués de lo más sencillo, sabroso y sorprendente al paladar. ¡No esperes más para probarlo! como ingredientes extras yo le agregue canela al triturar las galletas y a la nata vainilla, también probaría con ralladura de limón, la leche condensada puse solo media lata,no me gusta demasiado dulce.



Ingredientes

– 500 de nata para montar
– Leche Condensada (bote pequeño)
– Galletas Maria (un paquete entero)


Proceso de elaboración

– Cogemos las galletas y las machacamos lo máximo posible casi hasta hacerlas polvo. Si no conseguimos esta textura apretando con la mano, podemos envolver las úgalletas en un paño de cocina limpio y porracear con el rodillo asta conseguir el polvo de galleta.


– Montamos la nata con una varilla o si disponemos, con una batidora dotada de varilla.
– Para hacer la crema, una vez montada la nata añadimos poco a poco el bote de leche condensada y mezclamos con cuidado para que no se baje la nata montada.