MARILLENKUCHEN PASTEL AUSTRIACO DE ALBARICOQUES

El pastel de albaricoque austriaco es fácil de preparar y convence hasta los gustos más exigentes.  Y ahora qué estamos en temporada de albaricoques, nos viene perfecto,me gusta el contraste más ácido de los albaricoques con el dulzor del bizcocho.

Fuente. Anita cocinitas




INGREDIENTES:



   - 100g de azúcar glass
   - 100g de harina
   - 100g de mantequilla a temperatura ambiente
   - 4g de levadura Royal
   - 2 huevos
   - 1 pizca de sal
   - 1 cucharadita de azúcar avainillado
   - 1 cucharada de ron
   - 1/5 kg de albaricoques
   - Azúcar glass para decorar




Cómo preparar el Marillenkuchen o pastel de albaricoques:
   Precalentamos el horno a 200º. 
   Mezclamos en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente (bien blanda), el azúcar, la vainilla, el ron y las yemas de los huevos, y batimos con la batidora de varillas unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté blanquecina
Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos lo justo para que integre.

Aparte montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén muy firmes. Las incorporamos a la mezcla y removemos con cuidado con una cuchara hasta que se mezcle bien, pero de forma que se baje lo menos posible; siempre con movimientos suaves y envolventes.





Extendemos la mezcla para el bizcocho sobre el molde, intentando que nos quede lo más plano posible.Lavamos los albaricoques, los abrimos por la mitad y quitamos el hueso. Los colocamos sobre el pastel con el hueco hacia arriba. Apretamos lo justo para que no se muevan, no es necesario hundirlos en la masa. Horneamos a 200º unos 35 minutos, hasta que veamos que todo empieza a dorarse por igual.

   Sacamos del horno, dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glass por encima. 


TOMATES ASADOS CON QUESO CABRA

Vamos con un entrante rápido y delicioso para terminar pronto y marcharnos a la playita.



INGREDIENTES:

Un tomate gordo y algo maduro
Queso rulo de cabra
Cebolla caramelizada
Cebolla crujiente
Crema de vinagre de modena


PREPARACIÓN:

Asamos los tomates con un poco de sal y pimienta y apartamos, seguidamente asamos unos minutos el queso cabra una rodajas más bien gruesa y ya vamos con el empatado ponemos la rodaja de tomate asado,la cebolla caramelizada, el queso,por último la cebolla crujiente bañamos con la cremade vinagre un chorrito de AOVE y servimos tibio.