CEVICHE DE PULPO

El ceviche es una receta muy tradicional en los países de América Latina, sobretodo en Perú. 

Es un plato muy sabroso que consiste en mariscos o pescados crudos marinados en una salsa a base de cítricos.

En este caso lo preparamos con pulpo cocido. Así que no te asustes si eres de los que no entra en sus planes el comer un pescado crudo, aunque en este tipo de recetas el ácido del limón o la lima hacen un efecto de cocción en frío durante el proceso de marinado



Ingredientes:

- 500 grs de pulpo cocido
- 1/2 cebolla morada
- 1 aguacate
- Cilantro 
- Sal
- Pimienta
- 2 o 3 limas
- Chile (opcional)
- Aceite de oliva virgen





Preparación:

Corta el pulpo en trozos pequeños pero tampoco te pases, que se vea que estás comiendo pulpo.

Corta la cebolla en juliana lo más fina posible.

Pica el cilantro bien pequeño, no te excedas en la cantidad, con unas cuantas hojas es suficiente. El cilantro le va a dar al ceviche un sabor muy característico, pero si te excedes tapará el sabor del resto de ingredientes

Corta en dados el aguacate.

Mezcla todos los ingredientes en un bol.

Exprime las limas, cuela para que no tenga ninguna pepita e incorpora al bol.

En este caso, como el pulpo ya está cocido, no es necesario que lo dejes macerar mucho tiempo, es suficiente con que lo dejes una media hora.

En el momento de servir, lo aliñas con el aceite, la sal, la pimienta y el chile.



Y lo acompañé con batatas cocidas

TARTA DE MOJITO DE FRESA Y HIERBABUENA

Hoy os traigo esta deliciosa tarta que imita los sabores del mojito de fresa, es suave y refrescante, con un toque de pimienta rosa que la hace muy interesante al degustarla. La decoración  con aires primaverales muy de mi estilo.
Y esta tarta concurse en el pueblo de Valsequillo, en la feria de la fresa. Por supuesto la temática del concurso, las fresas.
Fuí con mis amigas y bloguera Irmina y Victoria. Yo no gané pero me lo pasé estupendamente, dándole vueltas al coco y  con todos los preparativos previos. Muy feliz porque la ganadora fue amiga Irmina del blog El zurrón de los postres. Tenéis que ver sus creaciones. Y vamos con lo que nos interesa. Manos a la obra.




INGREDIENTES:

Molde de 21x30cm.
PARA LA PATÉ SUCRÉE

245 g. Harina floja de repostería
35 g. Almendra molida
130 g. De mantequilla fría
1 huevo L
85 g. Azúcar glas
2 g. De sal
Unas gotas de extracto de vainilla



PARA EL CREMOSO DE FRESA Y HIERBABUENA:

500 g. De zumo de fresas exprimido, natural (alrededor de 900 g. De fresas)
40 g. De zumo de lima recién exprimido
16 hojas de hierbabuena fresca + 4 hojas aparte
1 g. De pimienta rosa machacada
3 huevos L
85 g. De mantequilla fundida y ligeramente enfriada
175 g. De azúcar
4 y 1/3 hojas de gelatina o cola de pescado (7,1 g)
Una pizca de sal

PARA DECORAR:

Fresas naturales
Hierbabuena
Flores comestibles
Lima



PREPARACIÓN:

Preparamos la masa para la tarta de fresa.

Rallamos la mantequilla fría, reservamos.
En un bol añadimos la harina, la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa arenosa, añadimos el azúcar, el huevo y mezclamos ligeramente, una vez que esté homogénea, estiramos la masa entre dos papeles vegetales. Le darémostramos un grosor de 3mm, más o menos.
Dejamos tapada con las láminas de papel, colocamos en una bandeja e introduciremos en el frigorífico durante mínimo 2 horas o toda la noche.

Colocamos la masa en el molde y horneamos en blanco. Colocamos la masa sobre el molde y ajustamos  con suavidad. Pasamos un rodillo para cortar el excedente de masa e introducimos de nuevo en el frigorífico unos 30-40 minutos.
Precalentamos el horno a 175° con calor arriba y abajo.
Sacamos el molde del frío, cubrimos con papel de horno y rellenamos con legumbres para ponerle peso. 
Introducimos a media altura y hornear 15-20 minutos, observaremos que los bordes toman un ligero color dorado.
Retiramos las legumbres y dejamos 5 minutos más para que la base se seque.
Sacar y dejar enfriar por completo.




Preparamos el cremoso de fresa, hierbabuena y pimienta rosa.

Llenamos un bol con agua muy fría e introduciremos las hojas de gelatina, para hidratar.
Fundimos la mantequilla, reservar
Lavar las fresas, retiramos la parte verde.
En una licuadora hacemos el zumo de fresa y hierbabuena. Reservar
Exprimir la lima y verter en una olla.
Vertemos el zumo de fresa junto con los huevos, el azúcar, la mantequilla, las 4 hojas de hierbabuena y la pimienta rosa machacada.
Colocar a calor medio, al 5 para que no se formen grumos.
Mantener al calor, batiendo con las varilllas constantemente hasta 83°C. Es importante que la mezcla no llegue a ebullición. Nos llevará unos 10m.
Retira del calor y dejamos que baje la temperatura a 55-50°C.
Colocamos la mezcla para retirar los sólidos.
Añadimos las hojas de gelatina, muy bien escurridas, mezclamos hasta disolver por completo.
Vertemos sobre la base e introducir en el frigorífico.
Dejamos hasta que se solidifique por completo, mejor toda la noche.
Decoramos justo antes de servir. 
Yo utilicé flores comestibles, fresas, pimienta rosa y limas.











FUENTE: http://bake-street.com

ROLLITOS DE ARROZ VIETNAMITAS DE COLIFLOR

Empieza a cambiar la temperatura, ya apetece cosas frescas y con color. Hoy os traigo estos rollitos de verduras con flores llenos de color y sabor, para una cena de estás noches que apetece sentarnos al aire libre con una buena compañía y una buena comida y si además es ligera y deliciosa mucho mejor para nuestros bodys, que ya empieza la operación bikini gente.


INGREDIENTES:

Obleas de arroz
Flores comestibles
Coliflor cocida
Gambas cocidas
Apio fresco
Aceite de sésamo
Un poco de salsa de chile o pimienta

Para la salsa:

4 cucharadas de crema agria
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
Una pizca de chile en salsa



PREPARACIÓN:

Ponemos las obleas un par de minutos en remojo con agua fría, mientras cocemos la coliflor y las gambas. Aderezamos con el apio, el chile y el aceite de sésamo. Dejamos macerar unos minutos.
Una vez tenemos las obleas las secamos con una servilleta de papel y montamos nuestro rollito poniendo una flor y encima la coliflor con las gambas y formamos los rollitos. Reservar
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa las cantidades a gusto de cada uno y servimos para mojar los rollitos y listo para comer.